কোয়েল পাখির ডিম বিরিয়ানি রেসিপি।নতুন ও অদ্ভত বিরিয়ানি রেসিপি ২০২৪।

আপনারা চিকেন বিরিয়ানি, বিফ বিরিয়ানি, কাচ্চি বিরিয়ানি অনেক খেয়েছেন।কিন্তু কোয়েল পাখির ডিম দিয়ে যে বিরিয়ানি রান্না করা যায়, সেটা অনেকেই জানেন না।আজকে শিখে নিন কিভাবর বানাবেন এই বিরিয়ানি। যা যা লাগবে এবং যেভাবে করতে হবে ঃ– 

উপকরণ:

১)পোলাওর চাল -২কাপ।

২)পরিমান মতো পানি দিয়ে তাতে চাল সেদ্ধ করে নিতে হবে। 

৩)চালটা পুরো পুরি সেদ্ধ হওয়ার আগে     (সামান্য শক্ত থাকতেই)চুলা থেকে   নামিয়ে চালনিতে ঢেলে দিতে হবে পানি   ঝড়ে যাওয়ার জন্য। 

৪)কেয়েলের ডিম-১৫/২০টা।সেদ্ধ করে অল্প তেলে হালকা ব্রাউন কালার করে ভেজে নিতে হবে। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে দিতে হবে –

৫)তেল-৩টে চামুচ। তেল গরম হলে দিয়ে

দিতে হবে।

৬)পেঁয়াজ কুচি -হাফ কাপ।নেড়ে নেড়ে পেঁয়াজ হালকা ভেজে দিয়ে দিতে হবে।

৭)পানি-হাফ কাপ।পানি দিয়ে দিতে হবে।

৮)টমেটো পেস্ট -৩টে চামুচ। (ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নেয়া)

৯)আস্ত কাঁচা মরিচ -৩/৪টা। 

১০)আদা বাটা-১ চা চামচ। 

১১)রসুন বাটা-১ চা চামচ। 

১২)পেঁয়াজ বাটা-২টে চামুচ। 

১৩)তেজপাতা-২টি(ছিড়ে দিতে হবে)

১৪)দারুচিনি-২ টুকরা।

১৫)এলাচ-৩/৪টি।

১৬)বিরিয়ানির মসলা-১টে চামুচ। 

১৭)ধনিয়ার গুড়া-১চা চামুচ। 

১৮)ভাজা জিরার গুড়া-হাফ চা চামুচ। 

১৯)মরিচ গুড়া-হাফ চা চামুচ। 

২০)লবণ- স্বাদমতো। 

প্রণালী:

সব দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে অল্প সময় কসিয়ে তাতে দিতে হবে ভেজে রাখা ডিম গুলো। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে -৫/৬মিনিট।ঢাকনা সরিয়ে চামুচ দিয়ে মসলা থেকে ডিমগুলো উঠিয়ে দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করে রাখা চালের/ভতের অর্ধেকটা।ভাত দিয়ে চামুচ দিয়ে চারপাশে সমান ভাবে ছড়িয়ে দিয়ে ভাতের উপর ডিমগুলো দিয়ে উপরে বাকি অর্ধেক ভাত দিয়ে   চামুচ দিয়ে চারপাশে সমান ভাবে ছড়িয়ে দিয়ে ডিম গুলো ঢেকে দিতে হবে। ২টে চামুচ ঘি দিয়ে চামুচ দিয়ে হালকা হাতে চেপে দিয়ে দমে রেখে দিতে হবে ১০মিনিট।ঢাকনা সরিয়ে চামুচ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে দিতে হবে যাতে ভাতের সাথে ভালো ভাবে মসলাগুলো মিশে যায়। ভাতের সাথে মসলা মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে ঢেকে রেখে দিতে হবে আরও ১০মিনিট।তাহলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাব–কোয়েলের ডিম বিরিয়ানি। সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন নিরাপদে থাকুন।

ধন্যবাদ