রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চাউমিন তৈরীর রেসিপি ২০২৩।
চাউমিন খেতে সুস্বাদু হবে কিনা তা নির্ভর করে এর সসের ওপর। চাউমিনের এই সসটি বানানো হয় সয়া সস, ওয়েস্টার সস, তিলের তেল, চিনি ও কর্নস্টার্চ দিয়ে। কর্নস্টার্চ মূলত সসটিকে ঘন বানানোর কাজে ব্যবহার করা হয়। সুস্বাদু সস দিয়ে তৈরি এই নুডলস খেতে লাগে অসাধারণ।
রেসিপি বানাতে যা যা লাগবে
১.চিকেন ব্রেস্ট বা থাইয়ের টুকরা: ২০০ গ্রাম, চিকন করে কেটে নিতে হবে ।
২.বাঁধাকপি: ৪ কাপ, ভালোভাবে কুচি করে কেটে নিতে হবে ।
৩. বাদামের তেল (কিংবা অন্য যেকোনো রান্নার তেল): দেড় টেবিল চামচ ।
৪. রসুন: ২ কোয়া, চিকন করে কেটে নিতে হবে।
৫. চাউমিন নুডলস: ২০০ গ্রাম।
৬. গাজর: ১টি, জুলিয়ান কাটে কেটে নিতে হবে।
৭. বিন স্প্রাউট: দেড় কাপ (সুপার শপে পাবেন)।
৮. পেঁয়াজকলি: ৩টি, ২ ইঞ্চি লম্বা টুকরা করে কাটতে হবে।
৯.পানি: এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ ।
চাউমিনের সস বানাবেন যেভাবে
১. কর্নফ্লাওয়ার/ কর্নস্টার্চ: ২ চা চামচ ।
২. সয়া সস: দেড় টেবিল চামচ ।
৩. অয়েস্টার সস: দেড় টেবিল চামচ ।
৪. চিনি: ২ চা চামচ।
৫. তিলের তেল: আধা চা চামচ ।
৬. সাদা গোলমরিচের গুঁড়া: প্রয়োজন মতো।
রেসিপিটি তৈরি করবেন যেভাবে
সস
১. কর্নফ্লাওয়ার ও সয়াসস একসাথে মিক্স করুন, তারপর বাকি উপকরণগুলি একে একে যোগ করুন।
২. বিকল্প হিসেবে চাইনিজ অল পারপাস স্টার ফ্রাই সস এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ ব্যবহার করতে পারেন, যদি হাতের কাছে থাকে।
চিকেন ও নুডুলস
১. চিকেন ম্যারিনেট করুন: চিকেনের ওপর এক টেবিল চামচ সস দিন। চিকেনের পুরোটায় সস ভালো ভাবে মাখিয়ে নিন। ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
২. নুডুলস: প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী নুডুলস সিদ্ধ করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
চাউমিন রান্নার নিয়ম:
১. একটি কড়াই বা বড় ফ্রাই প্যানে হাই হিটে তেল গরম করুন।
২. তেলে রসুন দিন ও ১০ সেকেন্ড নেড়েচেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না রসুনগুলি সোনালি হয় ততক্ষণ নেড়েচেড়ে ভাজুন। তবে রসুন যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
৩. কড়াই বা প্যানে চিকেন নিয়ে তাও নেড়েচেড়ে ভাজুন। চিকেনের বাইরের দিকটা বাদামি কিন্তু ভেতরটা কাঁচা এমন থাকা অবস্থায়, প্রায় ১ মিনিট ধরে চিকেন ভাজুন।
৪. বাঁধাকপি, গাজর ও পেঁয়াজকলির সাদা অংশটুকু দিন। প্রায় দেড় মিনিট ধরে নেড়েচেড়ে ভাজুন, যাতে বাঁধাকপিগুলি নেতিয়ে যায়।
৫. এবার এতে নুডলস, সস ও পানি দিন। এক মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন। অনবরত নাড়াচাড়া করুন।
৬. এবার বিন স্প্রাউট ও পেঁয়াজকলির বাকি অংশ যোগ করুন। ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন যাতে বিন স্প্রাউট কিছুটা নেতিয়ে যায়।
৭. চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
