রমজান স্পেশাল মজাদার ইফতার রেসিপি ২০২৩ / সহজ কিছু বিকালের নাস্তার রেসিপি ২০২৩
রমজান স্পেশাল মজাদার ইফতার রেসিপি ২০২৩ / সহজ কিছু বিকালের নাস্তার রেসিপি ২০২৩।
ছোট থেকে বড় সবাই প্রতিদিন ইফতারে পিয়াজু অথবা আলুর চপ ইত্যাদি ধরনের খাবার খেতে পছন্দ করে। ইফতারে ফলের পাশাপাশি ভাজা পোড়া না থাকলে বাঙ্গালীদের ইফতার জমে না। আজকে কিছু নতুন ও মজাদার ইফতার রেসিপি ও টিপস নিয়ে আলোচনা করব।
সবজি পেঁয়াজু
উপকরণ :
১. মসুর ডাল আধা কাপ।
২. মটর ডাল আধা কাপ।
৩. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
৪. গাজর কুচি ৩ টেবিল চামচ।
৫. পাতাকপি কুচি আধা কাপ।
৬. আলু কুচি ২ টেবিল চামচ।
৭. মটরশুঁটি ৩ টেবিল চামচ।
৮. ধনিয়াপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ।
৯. কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ।
১০. আদা বাটা আধা চা-চামচ।
১১. রসুন বাটা আধা চা-চামচ।
১২. মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ।
১৩. হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ।
১৪. বেসন ২ টেবিল চামচ।
১৫. বেকিং পাউডার আধা চা-চামচ।
১৬. লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালী :
ডাল ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে বেটে সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে পেঁয়াজু মচমচে করে ভাজতে হবে।
ফিশ চপ
উপকরণ :
১. রুই মাছ ৫০০ গ্রাম।
২. পেঁয়াজ কুচি তিন টেবিল চামচ।
৩. ডিম দুটি।
৪. কাঁচামরিচ কুচি দু-তিনটি।
৫. গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ।
৬. সেদ্ধ আলু দুটি।
৭. ধনিয়াপাতা কুচি দুই টেবিল চামচ।
৮. হলুদের গুঁড়া সামান্য।
৯. বিস্কুটের গুঁড়া এক কাপ।
১০. তেল পরিমাণমতো।
১১. লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী :
প্রথমে রুই মাছ ভালো করে ধুয়ে তিন থেকে চার মিনিট সেদ্ধ করুন। চাইলে মাছ তেলে ভেজেও নিতে পারেন। এবার মাছের কাঁটা বেছে ফেলুন এবং কাঁটাছাড়া মাছটি প্লেটে তুলে রাখুন। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। বাদামি হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে একটি বাটিতে নিন। এর মধ্যে কাঁটা ছাড়ানো মাছ, সেদ্ধ আলু, ধনেপাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, হলুদের গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো ও লবণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এখন এই মিশ্রণ দিয়ে গোল গোল চপ তৈরি করুন। প্রথমে ডিমে ভিজিয়ে এরপর বিস্কুটের গুঁড়ো লাগিয়ে প্লেটে নিয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে এর মধ্যে মাছের চপগুলো বাদামি করে ভেজে নিন। ব্যস, খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল ফিশ চপ।
আলু পাকোড়া
উপকরণ :
১.১০০ গ্রাম বেসন।
২. ১টি মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ কুচি।
৩. ৩টি আলু কুচি করা।
৪. ১ চা চামচ লবণ।
৫. ১ চা চামচ হলুদ।
৬. ২টি মরিচ কুচি করা।
৭. ধনিয়া পাতা ১/২ চা চামচ মরিচ গুড়া।৮. ১/২ চা চামচ জিরা গুড়া।
৯. পানি পরিমাণমতো।
১০. তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী :
বেসনের সঙ্গে সব মশলা এবং লবণ মিশিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। বেসনের মিশ্রণের সঙ্গে পেঁয়াজ, আলু, ধনিয়া পাতা, মরিচ কুচি মেখে নিন। ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
কাবাবি ডিম-আলুর চপ
উপকরণ
১.ডিম- ৪ টি (সিদ্ধ করা)।
২.আলু- ৩টি (সিদ্ধ করা)।
৩.পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ।
৪.আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ।
৫.কাঁচামরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ।
৬.ডিম- ২টি (ফেটানো)।
৭.ব্রেড ক্রাম্বস অথবা বিস্কুটের গুঁড়া- ৩ কাপ।
৮.জিরা টালা গুঁড়া- ১ চা চামচ।
৯.কাবাব মসলা- ১ টেবিল চামচ।
১০.গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ।
১১.তেল- ২ কাপ (ভাজার জন্য)।
১২.ধনিয়া পাতা কুঁচি- ১ টেবিল চামচ।
১৩.লবণ- পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালী
১. একটি বাটিতে সিদ্ধ করা আলু নিয়ে সেটা ভালোভাবে মাখিয়ে নরম করে নিতে হবে।
২. এখন আলু ভর্তার মধ্যে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, কাঁচামরিচ কুঁচি, জিরা টালা গুঁড়া, কাবাব মশলা, গোলমরিচ গুঁড়া, ধনিয়া পাতা কুঁচি ও স্বাদ মতো লবণ দিয়ে আবারও মাখিয়ে নিতে হবে।
৩. সিদ্ধ ডিমগুলো কেটে অর্ধেক করে নিতে হবে। অর্থাৎ মাঝ বরাবর কেটে নিলেই হবে।
৪. এবার মাখানো আলুর মধ্যে অর্ধেক ডিম ভরে চপের আকার করে নিতে হবে। এভাবে ৪টি ডিম দিয়ে ৮টি চপ বানিয়ে নিতে পারবেন।
৫. অন্য একটি পাত্রে ২টি ডিম ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিন। ফেটানো ডিমে ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন।
৬. এবার চপগুলোকে একে একে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস অথবা বিস্কুটের গুঁড়া দিয়ে গড়িয়ে তুলে রাখতে হবে।
৭. সবগুলো কাবাবি ডিম-আলুর চপ বানানো হয়ে গেলে ডুবো তেলে বাদামি রং করে ভেজে নিন। একটি পাত্রে কিচেন টিস্যু দিয়ে তার উপর নামিয়ে নিলে বাড়তি তেল শুষে যাবে।
মনে রাখবেন, কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে তেল গরম হতে দেয়ার সময় প্রথমে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। যখন ডিম চপগুলো ভাজার জন্যে দেয়া হবে, তখন মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। তা না হলে, অনেক সময় বাইরে পুড়ে যেতে পারে বা চপ গুলো ভেঙে যেতে পারে! এবার গরম গরম কাবাবি ডিম-আলুর চপ টমেটো সস কিংবা তেঁতুলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করে ফেলুন।
বোম্বে মিক্স সালাদ তৈরির পদ্ধতি
উপকরণ
১.বোম্বে চানাচুর – ১ কাপ
২.টমেটো কিউব- ১ কাপ
৩.শসার কিউব- ১ কাপ
৪.পেঁয়াজ কুচি- ২-৩ টেবিল চামচ
৫.ধনেপাতা কুচি- ১ চা চামচ
৬.পুদিনা পাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
৭.আমের চাটনি- ১ টেবিল চামচ
৮.লবণ- স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী
(১) প্রথমে একটি পাত্রে একে একে টমেটো কিউব, শসা কিউব, পেঁয়াজ কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, পুদিনাপাতা কুঁচি, আমের চাটনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবো।
(২) মেশানো হলে এতে বোম্বে মিক্স চানাচুর দিয়ে আবারও ভালো করে মেশাবো।
(৩) হয়ে গেলে সালাদ ডিশে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার বোম্বে মিক্স সালাদ।
দেখলেন তো কিভাবে খুব সহজেই তৈরি করা যায় মজাদার এই সালাদটি। বিকেলের নাস্তায়,ইফতারে, আপনার প্রতিদিনের ডায়েট চার্টে অথবা মেহমানদারীতেও রাখতে পারেন সুস্বাদু কুড়মুড়ে বোম্বে মিক্স সালাদ। তো তৈরি করে ফেলুন মজাদার এই সালাদ এবং উপভোগ করুন।
