গাজর ও দুধের হালুয়া / সন্দেশ বরফি রেসিপি ২০২৬
২০২৬ সালের এই সময়ে গাজর ও দুধের তৈরি হালুয়া বা সন্দেশ বরফি একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু ডেজার্ট। এটি তৈরি করা বেশ সহজ এবং স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো। নিচে সহজ একটি রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
গাজর: ৫০০ গ্রাম (ধুয়ে পরিষ্কার করে কুচি করা)
দুধ: ১ লিটার (ঘন করে জ্বাল দেওয়া)
চিনি: স্বাদমতো (বা কনডেন্সড মিল্ক দিতে পারেন স্বাদ বাড়ানোর জন্য)
ঘি: ৩-৪ টেবিল চামচ
এলাচ: ৩-৪টি (গুঁড়ো করা)
বাদাম ও কিশমিশ: সাজানোর জন্য (কাঠবাদাম, কাজুবাদাম বা পেস্তা)
মাওয়া (ঐচ্ছিক): সন্দেশের টেক্সচার আনার জন্য অল্প পরিমাণ মাওয়া ব্যবহার করতে পারেন।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. গাজর প্রস্তুত করা: প্রথমে গাজর কুচিগুলো সামান্য দুধ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে বা পাটায় একটু মিহি করে পিষে নিন (তবে খুব বেশি পেস্ট করবেন না, সামান্য দানা থাকলে খেতে ভালো লাগে)।
২. মিশ্রণ তৈরি: প্যানে ঘি গরম করুন। এবার পিষে রাখা গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন যাতে গাজরের কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর জ্বাল দেওয়া ঘন দুধ ও চিনি দিয়ে দিন।
৩. হালুয়া বা সন্দেশের টেক্সচার: মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন যেন নিচে লেগে না যায়। যখন মিশ্রণটি ঘন হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসবে এবং হালুয়ার মতো জমাট বাঁধতে শুরু করবে, তখন এলাচ গুঁড়ো এবং মাওয়া মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
৪. বরফি তৈরি: একটি ট্রে বা প্লেটে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। তৈরি করা হালুয়াটি ট্রেতে ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন। উপরে বাদাম ও কিশমিশ ছিটিয়ে দিন। কিছুক্ষণ স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে সেট হতে দিন। সেট হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে পছন্দমতো বরফি আকারে (চৌকোনা বা ডায়মন্ড শেপ) কেটে নিন।
টিপস:
সন্দেশ: যদি আপনি একদম সন্দেশের মতো শক্ত টেক্সচার চান, তবে দুধের পরিমাণ কমিয়ে মাওয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে দেবেন এবং মিশ্রণটি কিছুটা বেশি সময় ধরে চুলায় রাখবেন।
সংরক্ষণ: এই বরফি বা হালুয়া ফ্রিজে রেখে ৩-৪ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করে খেতে পারেন।
